Assemblage
100% Chardonnay issus de la vendanges 2017, venant de parcelles situées à Cumières et Hautvillers, avec un sol composé de craie.
Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles de Chardonnay et par dégustation des baies. Nous avons choisi un élevage atypique : le fût de chêne, ce qui apportera toute l'expression à cette cuvée. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°.
Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 5 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 2g/L
Potentiel de garde : 2 ans
Dégustation
Ce Blanc de Blancs possède des fines bulles et une couleur jaune pâle, avec des reflets verts, caractéristique du Chardonnay.
Au nez on retrouve des notes de fruits à chair blanche, poire, pêche, mêlés à des notes de noisette, vanille et de caramel.
En bouche on a des notes d'agrumes et des notes minérales.
Température de service : 8/9°C
Accords mets & vins
Il sera idéal à l’apéritif, mais pourra accompagner vos poissons, fruits de mer, et volailles. Il se mariera parfaitement avec un bon plateau de fromages, et notamment avec le Conté affiné.
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