Assemblage & vinification
100% Pinot Noir issus la vendanges 2013, venant d'une parcelle à Cumières "Le Bois des Jots", avec un sol composé de craie.
Concernant la vinification, les vins de 2013 sont élégants, typés, vifs et équilibrés, aptes au vieillissement.
La sélection se fait par dégustation des baies, avec un élevage atypique : le fût. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°.
Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 8 ans afin de lui donner tout ce caractère.
Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 4g/L
Potentiel de garde : 2 ans
Dégustation
Ce Blanc de Noir élevé 6 mois en fût de chêne possède une robe or et une belle effervescence.
Le cépage a laissé son empreinte dans cette cuvée, lui léguant un nez complexe sur des fruits rouges et des notes grillées.
La bouche est surprenante, toujours fruitée avec des arômes végétales et de coing.
La finale est longue avec une légère et agréable amertume de cassis mêlé à des notes vanillées du boisé.
Température de service : 8/9°C
