Assemblage & Vinification
Assemblage de 45% Pinot Noir, 45% Meunier et 10% de Cumières Rouge (Coteau Champenois) issus de la vendanges 2021, venant de parcelles situées à Cumières et Hautvillers, avec un sol composé de craie.
Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles et par dégustation des baies. Nous élaborons nous-même le Cumières rouge au domaine que nous assemblons par la suite aux vins blancs sélectionnés. C'est d'ailleurs cette alliance qui lui donnera sa belle couleur.
La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°.
Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 15 mois. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2023, avec un dosage Brut à 8g/L
Potentiel de garde : 2 ans
Dégustation
Un rosé jeune, frais, fleuri et légèrement fruité. Une belle effervescence au versage, une remontée continue de bulles, un cordon épais et continu.
En bouche il a un attaque assez franche qui apporte une fraicheur très agréable. Des notes de fruits rouges légères mêlés à des notes de rose.
Température de service : 8/9°C
Accords mets & champagne
Le Champagne rosé est considéré comme un vin de plaisir et de fête, il s’accordera parfaitement à l’apéritif, lors de vos barbecues, avec des salades, tajines, carré d'agneau mais aussi une tomme de brebis ou un dessert glacé à la framboise.
Parfait pour les beaux jours et les moments de détente entre amis.
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