Cuvée Spéciale
~ L'essentiel ~
Equilibre et fraicheur
Champagne blanc 1er cru
Assemblage & Vinification
Assemblage de 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Meunier issus de la vendanges 2019, venant de parcelles situées à Cumières et Hautvillers, avec un sol composé de craie.
Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles de Chardonnay et par dégustation des baies.
La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°.
Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 2 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2023-24, avec un dosage Brut à 7g/L
Potentiel de garde : 2 ans
Dégustation
Une teinte or pale, avec de légers reflets verts, le vin est brillant, l’effervescence est belle et continue, crémeuse en bouche.
Un nez en toute finesse fruité et fleuri, typique du Chardonnay. On retrouve quelques notes de fruits rouges plutôt représentatifs des Pinots Noirs. Le nez s'ouvre sur des notes de tabac, de fruits confits, foin sec, fruits secs qui montrent des notes d’évolution positive.
L’attaque en bouche est belle, fraîche, puissante avec un mélange de fruits rouges et fruits à chair blanche. C'est un vin frais, généreux, la bouche est équilibrée, charpentée par le Pinot Noir.
Température de service : 8/9°C
Accords mets & vins
Il sera idéal à l’apéritif, mais il accompagnera agréablement vos repas, avec un poulet au Champagne, un filet de veau, un jambon de parme, un bœuf en gelée, mais encore avec des poissons tels que le bar, le colin, la daurade.
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