Pourquoi "ascendance" ?
L'année 2022 consacre le 130e anniversaire du Domaine. Le nom "Ascendance" a donc été choisi dans le but de rendre hommage à toutes les générations passées de la famille MARTIN qui ont su préserver et transmettre le savoir-faire et l'amour de notre travail quotidien.
Assemblage & Vinification
Assemblage de 50% Chardonnay et de 50% Pinot Noir issus de la vendanges 2013, venant d'une parcelles située à Cumières, avec un sol composé de craie.
Concernant la vinification, les vins de 2013 sont élégants, typés, vifs et équilibrés, avec une belle maturité. La sélection se fait par dégustation des baies. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°.
Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 8 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 3g/L
Potentiel de garde : 2 ans
Dégustation
Cette cuvée possède de fines bulles et une couleur or pâle. Au nez on retrouve des notes de fenaison mêlé à des notes de fruits confits et surtout de citron confit.
La bouche est équilibrée et généreuse. La finale est fraîche et longue en revenant sur les arômes du nez.
Température de service : 8/9°C
Accords mets & vins
Ce Champagne accompagnera à merveille vos volailles et produits de la mer. Sans oublier un bon plateau de fromages !
récompenses
Octobre 2022 : Coup de Cœur du Salon Saveurs et Terroirs de M. Nicolas DECHERI, Chef du Restaurant Le Repère à Mandelieu-la-Napoule - 06210 (France).
Autres produits de la
Gamme Millésime
Des cuvées originales et inattendues
pour les moments d'exceptions et les grandes occasions
