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Rosé de Saignée

Le Caractère – Un rosé harmonieux et profond issu de nos meilleurs parcelles de Pinots Noirs et Pinots Meuniers de la vendange 2012, année riche en arômes qui vont apporter la puissance à cette cuvée.

   Assemblage
Après un tri sévère sur la qualité des raisins, on va fouler les raisins. Une macération de 24h à 36h permet d’obtenir la teinte ainsi que les composés aromatiques. Puis la saignée est réalisée. S’en suivra une vinification en fût de chêne. Cette méthode va apporter de la structure au vin, ainsi qu’une teinte éclatante et des arômes typiques des cépages.

La mise en cave se fait début 2011 et les premiers dégorgements sont faits au printemps 2014 pour apporter une teneur en sucre autour de 8g/L.

   Dégustation
Une teinte rose soutenue sur des reflets tuilés . La bulle éclate à la surface, un petit ilot de bulles se forme au centre du verre régulièrement alimenté par de fines bulles.
Au nez c’est une corbeille de petits fruits rouges où se mêlent fraise, cassis, framboise. Nez délicat et vineux, on retrouve cette vinosité dans un palais aux arômes de fraise.

En bouche, ce Champagne est vineux. L’arôme de fraise domine, puis la cerise et on retrouve quelques notes de petits fruits noirs avec des touches de coing en fin de bouche. La finale rappelle les petits fruits noirs.

   Accords mets et vins
On pourra l’accompagner avec des tajines, des woks, des paellas, mais aussi des fromages tels que le brie au poivre et des desserts tels que un framboisier, un fraisier.

   Récompenses
* Coup de cœur du restaurant l’Oasis (Mandelieu, sommelier Pascal Paultze) sur le salon saveurs et terroirs novembre 2014.
* Gault&Millau 2015 note 15/20.

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PRESTIGE

Des cuvées originales et inattendues pour les moments d’exception et les grandes occasions

TRADITION

Des cuvées emblématiques et caractéristiques pour des instants de plaisir entre amis.

MILLÉSIME

Des cuvées authentiques et d’une qualité remarquable pour des souvenirs inoubliables.

COTEAUX CHAMPENOIS

Un cru surprenant et exigeant pour tous les amateurs de vins rouges légers.

5231acc9ed52bTERRE D’ANTAN 5231c9e264b84CUVEE SPECIALE 5231ca70504dcMILLESIME 2004 5231cace48fe3CUMIERES ROUGE
5231c9f934944ROSE DE SAIGNEE 5231ca3048885CUVEE RESERVE 5231ca70504dcMILLESIME 2004 DEMI SEC 5231caa281c9aMILLESIME 2005
5231c9c62acd9BLANC DE BLANCS 5231ca484bf9dCUVEE ROSE