" L'ÉTONNANTE "

Cette cuvée est élaborée à partir de nos plus belles parcelles de meunier dont la sélection s'effectue par dégustation de baies. Ce blanc de noirs d'une richesse aromatique étonnante et d'une réelle élégance, allie fraîcheur, fruité et puissance.

32,00 €
TTC

Issue de la vendange 2014, cette cuvée se compose d'un unique cépage: le pinot meunier. Un vieillissement de plusieurs mois dans nos caves après une mise en bouteille début 2015.

Le dégorgement s'est déroulé en mars 2017 avec un dosage extra brut à 1g/ L.

La vendange 2014 commence aux alentours du 9 septembre, après un tri à la vigne, la qualité des grappes est exceptionnelle et l’équilibre sucre/acide des moûts parfait. Les vins de 2014 sont fruités, charmeurs et surprenants !

Une belle robe or pâle. La bulle est fine, discrète. Au nez, des arômes de pain grillé, de poire, de pomme et de fruits cuits. En bouche, elle dévoile de délicieux arômes de poires et de biscuits. L'attaque en bouche est fraîche et élégante, vive et intense. La finale est énergique et puissante.

Nous suggérons un service à 8-9° avec des toasts de tomates séchées, des sushis, des Saint-Jacques grillées, un filet de flétan au piment d’Espelette, un tartare de saumon aux baies roses, un chèvre frais et son suprême de clémentine, un bavarois à la pêche, une brochette de fruits tropicaux (mangue, ananas, orange, papaye…)

* Guide Gault &Millau 2017

* Médaille d’argent au concours des vignerons indépendants 2017

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